Algumas crianças são difíceis de agradar com relação ao paladar, principalmente quando se trata de alimentos pouco consumidos pelos pais, e ainda por cima possuem uma aparência feia e pouco atrativa, como o fígado bovino, rico em vitaminas que combatem a anemia. Mas quando o risco desta doença existe, nós mães, fazemos qualquer coisa para resolver a situação e mantermos nossos filhos saudáveis. Ainda bem que existem maneiras de convencer as crianças a se alimentarem bem com receitas que a maioria delas aprova, basta modificar um pouco os seus ingredientes.
Acompanhe a nossa seleção com 4 receitas de fígado que, além de deliciosas ainda combatem a anemia e mantém o seu filho saudável.
5 receitas de fígado para combater a anemia
1. Hambúrguer de fígado
A maioria das crianças não resiste a um bom hambúrguer, se seu filho é uma dessas crianças, aproveite para oferecê-lo esta receita deliciosa e nutritiva. Os ingredientes são:
- 3 fígados de boi grandes
- 1 xícara de carne moída (coxão duro)
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimentão verde
- 1 pitada de sal
- 1 salpicada de pimenta do reino
- 1 ovo
- 1 colher das de sopa de farinha de trigo
Retire a pele do fígado e corte em pedaços grosseiros para bater no liquidificador. Acrescente os outros ingredientes, menos o trigo e a carne moída. Depois de batido acrescente os ingredientes restantes misture bem até conseguir uma massa homogênea. Modele no formato de hambúrguer e frite.
Prepare um lanche com alface e tomate picados em fatias bem finas, se quiser acrescente cenouras raladas. Caso a criança não goste de cenouras, prepare um suco de laranja e acrescente a cenoura ao suco.
2. Patê de fígado
O patê de fígado é uma das mais deliciosas receitas feitas deste ingrediente. Você poderá usá-lo para compensar a maionese no lanche da tarde. Para prepará-lo você irá precisar de:
- 150 g de bacon picado
- 1 cebola média picada a grosso modo
- 500 g de fígado bovino
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 folha de louro
- 1 colher, das de chá, rasa de sal
- Molho de pimenta à gosto
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Retire a pele do bife de fígado e corte em pedaços grandes. Leve para fritar até parar de sangrar. Acrescente o bacon e a cebola para dourar. Leve o fígado e os demais ingredientes ao liquidificador, acrescente os ingredientes restantes e bata até formar uma pasta. Conserve na geladeira.
3. Almôndegas de fígado
As almôndegas de fígado são deliciosas e fáceis de fazer. Elas podem ser consumidas com molho no macarrão, que as crianças adoram. Acompanhe a receita.
- 1 xícara de fígado bovino moído
- 1/2 xícara de coxão duro
- 3 cebolas
- 50 g de bacon defumado
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 2 pãezinhos amanhecidos
- 1 colher de salsa picada
- 1 ovo
- Sal e pimenta do-reino à gosto
- Leite
- 1 ou 2 colheres de farinha de trigo
- Molho pronto ou à gosto
Frite na margarina o bacon e a cebola, acrescente a carne moída e o figado sem pele e moído. Reserve. Em outro recipiente amoleça os pãezinhos no leite, escorra e acrescente os temperos. Misture a massa de pão à carne e amasse até dar liga. Se precisar acrescente o trigo. Forme as bolinhas de almôndega e frite. Após fritas, cozinhe-as em molho pronto ou molho de sua preferência.
4. Bolo de carne com fígado
O bolo de carne é uma receita deliciosa que pode se tornar mais nutritiva e saudável com a adição do fígado bovino. Acompanhe os ingredientes.
- 250g de fígado bovino
- 250g de bacon
- 250g de coxão duro moído
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de noz-moscada chão
- Uma pitada de preto pimenta
Bata o fígado limpo e o bacon no liquidificador. Retire e acrescente os ingredientes restantes e bata mais um pouco para garantir a mistura. Coloque a receita em uma forma untada com óleo e cubra com fatias finas de bacon (à gosto). Tampe a forma com papel alumínio para cozinhar durante os 20 minutos de forno médio pré aquecido. Após este período retire o papel e deixe dourar. Sirva com purê de bata, purê maçã ou purê de mandioquinha salsa.
5. Bife de fígado à milanesa
As crianças adoram comida empanada, são mais crocantes e saborosos. Então a dica é empanar o bife de fígado!
- 500 g de bife de fígado bovino
- Sal e pimenta do reino para temperar
- 1 cebola média ralada (não dispense o caldo)
- ovos para empanar ( o necessário)
- Farinha de rosca para empanar
- leite
Limpe o bife de fígado e retire a pele. Deixe o bife de molho no leite por 20 minutos para retirar amenizar o forte odor e a acidez. Tempere e deixe descansar por alguns minutos. Passe o bife de fígado no trigo, no ovo, e na farinha de rosca. Frite normalmente.
Benefícios do bife de fígado para a saúde
O bife de fígado contém vitamina A, B, B1, B2, B3, B6, B9, B12, D, e Ferro, que são muito importantes para o desenvolvimento das crianças. A vitamina A contida no fígado fortalece o sistema imunológico das crianças, protege os ossos, auxilia no seu crescimento e desenvolve a visão. As vitaminas B controlam os glóbulos vermelhos do sangue evitando a anemia, favorecem o metabolismo, fornecem ácido fólico para o bom desenvolvimento cerebral das crianças e corrige pequenas deficiências do nascimento.
O fígado é um dos poucos alimentos que contém vitamina D. Esta vitamina favorece a saúde dos ossos, evita inflamações nas juntas e aumenta a imunidade.
O ferro contido no fígado bovino fornece ao corpo a energia e a saúde necessária para o bom desempenho de nossas funções. Sem o ferro, a oxigenação do sangue se torna crítica e pode resultar em anemia, arritmia cardíaca, desânimo e fadiga.
Os especialistas recomendam 3 porções do alimento para pessoas em recuperação e anemia.
